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Huître creuse

L’huître creuse a tendance à être oblongue et plus haute que large. Elevée principalement sur tout le long du littoral atlantique, jusqu’à la mer du Nord et en Méditerranée, l’huître creuse est l’espèce la plus produite en France. Les huîtres fines sont moyennement charnues et les huîtres spéciales sont bien en chair.


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