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Espadon

Frais ou fumé, l’espadon est commercialisé sous forme de tranche fraîche ou surgelée (avec ou sans peau). Il est également commercialisé fumé à froid en fine tranche. Les principales sources d’approvisionnement sont les eaux tropicales et tempérées des océans Atlantique, Pacifique et Indien et la mer Méditerranée dont il est extrait à la palangre ou au filet maillant.


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