Lieu noir

Le lieu noir est pêché principalement par des chalutiers industriels de pêche fraîche dans l’Atlantique Nord-Est, du Groenland au nord du golfe de Gascogne. Sa chair est assez molle et grossière mais bonne. Le lieu noir est consommé frais, présenté à la vente sous forme de filet sans peau, et depuis peu sous forme de pavé ou de dos sans peau. Il est apprécié également en raison de son prix modique.