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Sardine

La sardine est un petit poisson dont la chair est fine, typée, fragile et un peu grasse. Cette espèce est exploitée en Atlantique Nord-Est et Méditerranée, et pêchée à la bolinche ou lamparo, au chalut pélagique et au chalut classique. Ce petit poisson argenté est acheté entier frais, en filet frais ou en conserve.


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