La langoustine est un crustacé décapode de couleur jaune légèrement orangé. Sa chair est très tendre, fine, blanche et délicate et s’avère croquante sur un produit frais et bien cuit. La langoustine est essentiellement pêchée au chalut de fond et plus occasionnelle-ment au casier dans la mer Celtique et le golfe de Gascogne.
