Une recette traditionnelle 100% Made in France !
Pour
6 personnes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de préparation
40 minutes
Quantité
500 g
Ingrédients
- 500 g de noix de Saint-Jacques (soit environ 20 pièces)
- 4 gousses d’ail
- 4 petits oignons ou échalotes
- Persil
- 80 g de beurre
- 1 verre de muscadet
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- Quelques pincées de curry
- Chapelure
- Sel, poivre
- 6 coquilles Saint-Jacques vides
Déroulé de la recette
Préparer les noix de Saint-Jacques et les laver correctement à l’eau claire. Puis les sécher délicatement avec du papier absorbant.
Découper les noix en 2 ou 3 morceaux, suivant leur taille.
Préparation de la sauce :
Éplucher et émincer l’ail, les oignons et le persil.
Faire fondre le tout dans une casserole avec le beurre.
Laisser légèrement blondir puis verser le verre de muscadet et laisser réduire.
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche, la farine et le curry, puis remuer. Verser le tout dans la casserole et laissez épaissir.
Saler et poivrer.
Dressage et cuisson :
Dans les coquilles vides, déposer environ 1 c. à soupe de la sauce préalablement réalisée.
Disposer par-dessus les noix de Saint-Jacques coupées en morceaux et recouvrir le tout d’1 ou 2 c. à soupe de sauce.
Saupoudrer de chapelure et ajouter un petit morceau de beurre.
Enfourner pendant environ 10 minutes.
Déposer les coquilles dans des assiettes et accompagner d’une belle salade verte pour une entrée, ou de riz pour un plat principal.
Les coquilles doivent être servies très chaudes.
la FRAÎCHEUR
au rendez-vous
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LA MER
dans votre assiette
Le poisson, de la mer à votre assiette, grâce aux Glacières du Val de Saône.
Notre objectif est de pouvoir proposer à tous, une alimentaire saine et équilibrée grâce à la consommation de poissons et autres produits de la mer.
Nous nous attachons à choisir les meilleurs fournisseurs, bénéficiant de labels garantissant une qualité irréprochable : « Pavillon France », « Producteur Artisan de Qualité » ou encore « Friends of the Sea ».
Les meilleurs experts de nos produits : c'est vous !
Qualité des produits et choix .Eviter les commandes de plateau de fruits de mer pour le 31 décembre par Internet surtout si c'est que pour deux personnes: j'ai passé et payé ma commande par internet deux fois et ils ont oublié de préparer ma commande les deux fois .La première fois ils ont pu faire le plateau à l'instant T ,la deuxième fois il n'y avait plus de crustacés pour faire le plateau ils m'ont donné à la place un homard à cuire moi-mêmeIls ont toujours trouvé une solution au problème certe, mais préparer un réveillon et le cuir à 18h30 c'est pas l'idéal
Des produits d’excellente qualité, du conseil, une préparation soignée. Je recommande sans hésiter.
Très déçue, mes parents ont l habitude d aller aux glacières pour les fêtes et ils ont tjrs été satisfaits sur le fait que le poisson soit frais, ils sont allés acheter du saumon ces jours , et on voulu le congeler, et surprise en lisant l emballage on se rend compte que le saumon est déjà congelé. Chose qui aurait pu être précisée lors de l achat ( que je trouve qd même important pour du poisson pour éviter d être malade, breff) et le comble, il font payer le même prix que le frais( on va me dire qu à la base le poisson est frais ) mais qd même entre prendre du poisson frais ou congelé au même prix , le choix est fait pr bcp d entres nous.Dommage...
Une excellente poissonnerie avec du choix et surtout un super accueil. Vraiment au top ! Merci
Poissonnerie qui coûte chère à titre exemple le homard en Vendée 43€ le kilo alors que chez eux entre 69 et 100€ pareil pour le tourteau 12€/kg prés de l'atlantique alors que chez eux 21-25€
Passer commande en tant que particulier disponible dès le lendemain. Accueillant et vendeur (donner des citrons pour manger avec ce que j’avais commandé)
Produits très frais de bonne qualitéPlateaux de fruits de mer bien réaliséPersonnel accueillant très à l ecoute
De très bons produits, n'hésitez pas !Les vendeurs sont très sympas, il y une bonne ambiance surtout en période de fêtes.
Des plateaux de fruits de mer bien garnis. Les produits sont frais. Nous nous sommes régalés. Merci à vous. 👍👍😉
Top!!! Produits frais de qualités.Les plateaux de fruits de mer sont magnifiques on s'est régalés!!
Fruits de mer à déguster de bonne qualité. Commande facile sur le site internet pour créer son plateau personnaliséRapide à récupérerPlateaux bien présentés2eme plateau et pas déçus(photos : 1er plateau commandé novembre 2020)
3 plateaux commandés sur internet en Décembre 20 et Janvier 21, et 3 grandes satisfactions.Commande facile, paiement par CB.Produits de qualité, d'une fraicheur irréprochable.Les plateaux sont bien présentés, les huitres ouvertes de belle façon, les produits reposent sur un lit de glace pilée et accompagnés de citron et de vinaigre à l'échalote.En ce qui concerne le poisson à l'étal, même satisfaction.Grand choix, belles qualité et fraîcheur.Plus question de commander du poisson ou des fruits de mer ailleurs, dans la région de Villefranche.Et pour tout arranger l'écailler est sympa, rapide et efficace.Un endroit à découvrir.
300, rue Benoît Mulsant
69400 Villefranche sur Saône
Jeudi – Vendredi
De 9h à 12h30 et de 15h à 19h
Samedi
De 9h à 13h et de 15h à 18h30
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